بستنی محلی ملاثانی

ملاثانی مرکز شهرستان باوی که در گذشته ای نه چندان دور روستا نامیده میشد از سال 1341 به همت مردی پر تلاش به نام حاج موسی قشنی، خاستگاه جاذبه ای شیرین، خنک و کشدار به نام بستنی محلی ملاثانی به شمار می آید. حاج موسی از سال ۱۳۴۱ از طریق رفت و آمد به اهواز (مرکز استان) طرز تهیه این دسر خوش طعم را فرا گرفته و وارد روستا نمود. او سالها به روش سنتی و با وسایلی ابتدایی مثل بشکه چوبی پر شده با یخ و نمک و استوانه ای مسی که درون بشکه قرار میداد از مخلوط شیر گاومیش و شکر و ثعلب و وانیل بستنی سنتی تولید و در یخچال های چوبی نگهداری و بفروش می رساند. حاج موسی تا سال ۱۳۶۰ که روش تولید بستنی از حالت سنتی خارج شد و رو به صنعتی شدن گذاشت یکه تاز این حرفه در منطقه بود. حاج موسی هر روز صبح ساعت ۹ شروع به فروش بستنی میکرد و تا ساعت ۱۱ صبح تمام بستنی بفروش می رسید. مردم از نقاط مختلف برای خرید بستنی بیرون دکان منتظر مانده تا دکان باز شده و بتوانند از این خوراکی شیرین و خنک لذت ببرند. درون دکان میز و صندلیهای تاشو ارج قرار داشت و بستنی سفید رنگ با جلوه گری خاصی در ظروف ملامین سبز و قرمز و آبی ارائه میشد. درهای دکان تمام شیشه ای و ریلی بود و از این جنبه تنها دکان مدرن روستای رامین یا همان ملاثانی امروزی به شمار میرفت. در سال ۱۳۴۵ همزمان با گشایش دانشکده کشاورزی رامین پای دانشجویان جوان به عنوان مشتریانی جدید و تجدد پسند به دکان سنتی حاج موسی باز شده و تدریجا ضرورت گذر از روش سنتی به مدرن در ذهن حاج موسی شکل گرفت و موجب شد اندکی بعد اولین یخچال مدرن توسط حاج موسی خریداری شود. حرفه تولید بستنی محلی ملاثانی تا سال ۱۳۶۰ منحصرا در دست حاج موسی قشنی بود. در این سال با گسترش شهر ملاثانی که ناشی از روی آوردن جمعیت مرز نشین تحت تاثیر جنگ ‌تحمیلی بود، میزان تقاضای بستنی محلی افزایش یافته و موجب شد حاج موسی اقدام به آموزش دستورالعمل خاص تولید بستنی محلی به دیگر علاقمندان و ترویج و توسعه این کسب و کار نماید. وی در این دوره پس از ۱۹ سال تولید انحصاری بستنی محلی، به آموزش شاگرد پرداخت. اولین آموزشها نصیب یکی از اهالی که ماست بند بود شد. شاگرد جدید با کمک حاج موسی و با توجه به نزدیکی دو صنف به یکدیگر پس از مدتی موفق به فراگیری کامل و امرار معاش از این حرفه نوآموخته شده و مقدمات توسعه روزافزون این حرفه شیرین فراهم شد. وضعیت سلامتی حاج موسی قشنی در سال ۱۳۸۱ تحت تاثیر یک عمر کار مداوم و پر تلاش که منجر به انتقال این میراث شیرین به همشهریانش شد، رو به وخامت گذاشت و نهایتا پس از هفت سال تحمل بیماری در ۳ آذر 1388 با به یادگار گذاشتن چهار دهه فعالیت ارزشمند، چشم از جهان فرو بست. امروزه ملاثانی، مرکز شهرستان امروز و روستای دیروز با کار و تلاش مداوم چهل ساله مرحوم حاج موسی قشنی در حرفه تولید بستنی محلی ملاثانی تبدیل به یک برند مستقل شناخته شده و نمونه ای شاخص در حوزه گردشگری غذا است که تنها در خود ملاثانی ظرفیتی بیش از بیست و پنج بستنی فروشی دائر و صدها نفر اشتغال مستقیم ایجاد کرده است. گذشته از این بسیاری از شاگردان مستقیم و غیر مستقیم حاج موسی در شهرهای دیگر استان نیز به شیرین نمودن کام همشهریان خود مشغولند. **************** جشنواره بستنی ملاثانی جشنواره بستنی ملاثانی هر ساله در نیمه اول فروردین با حضور گردشگران، مسئولان استانی، نمایندگان و مردم این منطقه برگزار میشود. هدف از برگزاری این جشنواره شناساندن ظرفیت های گردشگری و اقتصادی محصول بستنی ملاثانی با سابقه ای 80 ساله است. بستنی این شهر به لحاظ كیفیت، طعم و مزه در خوزستان از معروفیت خاصی برخوردار است و كمتر گردشگری است كه با گذر از این شهر از بستنی استفاده نكند. در حال حاضر روزانه پنج تن شیر تازه گاومیش برای عمل آوری بستنی در این شهر به مصرف می رسد و در فرآیند عمل آوری بستنی این شهر بیش از 700 فرصت شغلی مستقیم و غیرمستقیم ایجاد شده و امكان گسترش این صنعت بومی نیز وجود دارد. شیر گاومیش در همین منطقه تولید می شود و شكر مورد نیاز بستنی نیز از كشت و صنعت نیشكر دهخدا تامین می شود بنابراین این فراورده كاملا بومی و ایرانی است. پذیرایی، اجرای موسیقی سنتی عربی، تئاتر و نمایشگاه صنایع دستی محلی از بخش های این برنامه فرهنگی است ضمن آنكه غرفه هایی برای توزیع رایگان بستنی بین شهروندان و گردشگران نیز برپا میشود. در جشنواره فروردین 1397 حدود هفت هزار نفر در جشنواره بستنی ملاثانی شركت كردند كه 70 درصد آنان گردشگرانی از خوزستان و سایر نقاط كشور بودند.